“莲韵禅心”以茶为道

莲韵禅心

    煎茶法创始于我国唐代，陆羽为煎茶法创始人，历经宋元明清地不断发展完善，一直至今。煎茶法包括了唐代的煎茶法、宋代的点茶法、明代的烹茶法及明清以后的撮泡法，体系完善，传承不绝，为中国茶文化之精粹。茶道文化研究者马守仁先生这样定义煎茶法：所谓煎茶法，是指在煎水瀹茶过程中，茶人对于诸如择水、煮汤、备器、品饮环境以及茶叶冲瀹方法的关注，并且将中华民族优秀文化和人文精神贯注其中，使茶事活动有了文化品位和精神追求，茶人已将饮茶从生活品饮提高到精神品饮甚至体悟大道的层面上来，这样的茶叶冲瀹方法我们称之为煎茶法。 

    相对于一般的茶叶冲瀹方法，煎茶法的一个显著特点是煎茶过程中对于茶道精神的关注和贯彻，略做概括，即雅洁、清静、平和、空灵、率真。其次，煎茶法还有一套严格的煎茶礼法和程式，诸如煎水、备器、瀹茶、品饮等茶事过程都有相关礼仪、规约、法度和程式。煎茶法根据茶品的不同而区分为煎饼茶、末茶和散茶法。譬如煎茶法里的煎散茶法，是把散茶直接投入茶釜直接煎煮，或用沸水冲瀹后饮用的一种茶叶冲瀹方法。但同时煎茶法对茶叶的冲瀹方法不做特殊要求，烹、点、泡、煎都可以称为煎茶，关键是要能体现煎茶法的特征和精神，而并非一定要将茶叶投入到茶釜中直接煎煮才称做“煎茶”。

    “莲韵禅心”茶艺创作以煎茶法为核心思想，整个煎茶过程动作严谨规范，香莲花投入壶内煎汤候汤之时，温盏净器，置茶于瓯，用煎好的莲汤冲点香茗，复取茶匙搅拌调和充分，如此茶汤色泽金黄明亮，莲香浓郁，滋味清雅甘甜，莲添茶香，茶助莲韵，莲茶相得益彰。

（文编：妙甜  责任编辑：王颖）