寺院之夜（摄影：妙梵）
汉传佛教丛林中特有的仪制——早、午两次过堂。进食，被看作一种重要的修行方法，在僧团中占有重要的地位。“过早”、“过堂”指的是僧尼们将在寺院内的“五观堂”，也就是斋堂用餐。
过堂、进食
“五观堂”，也叫“香积厨”。为何叫“五观堂”。这个名字来源于北宋著名文学家、书法家江西诗派开山鼻祖黄庭坚的一篇短文——《食时五观》。
“一曰，计功多少，量彼来处。此食恳植收获，舂磨淘汰，炊煮乃成，用功甚多。何况杀害生灵，为己滋味，一人之食，十八作劳。家居则食父母心力所营，纵是己财，亦承余萌，仕宦则食民之膏血，大不可信。
二曰，忖己德行，全缺应供。始于事亲，中于事君，终于立身。全此三者，应受供养，己愧缺则已。否当愧耻，不敢尽味。
三曰，防心离过，贪等为宗。于上食味，务远物而求难得，是之谓贪。于下味食起恚怒，以口腹之故鞭仆人，是之谓嗔。食不过充饥，而求食前方丈，是之谓痴。君子食无求饱，离此过也。
四曰，正事良药，为疗形枯。五谷五蔬以养人，鱼肉以养老。形若者，饥渴为主病，四百四
病为客病，故须食为送药，以自扶持，是故知足者，举箸常如服药。
五曰，为成道业，方受此食。君子无终食之间违仁，先结款状，然后受食。既食，不可急于道业。”
忖己德行，全缺应供
五观，就是在过堂之前要思考的五件事情。
一、计功多少，量彼来处：吃饭时，要想到为了自己口中滋味，多少人要付出辛劳，生灵要付出生命。而自己又做了多少功德，是否能承担起这份食物的重量。
二、忖己德行，全缺应供：藉着受食来提醒与反省自己，思考自己的德行是否能受得这样的食物。
三、防心离过，贪等为宗：对所受的食物，美味的不起贪念，中味的不起痴心，下等的不起瞋心。
四、正事良药，为疗形枯：要将所有的食物，看作是治疗身心的良药。五谷蔬菜是养人的良方，而鱼肉是养老的良药。饥饿、口渴是人们的首要疾病，所以每当食饭，都需要珍惜眼前食物，如服药一般。
五、为成道业，故受此食：君子不能因为吃食物而违背“仁”的做人准则，先付款项，再吃食物。吃饭的量要控制得适中，不可暴饮暴食，也不可食不抵饥，这样才有利于修行。
