视频制作：大菩文化
大菩文化上海讯 8月19日，上海玉佛禅寺2020年净素月饼正式开炉生产。中国佛教协会副会长、上海玉佛禅寺方丈觉醒大和尚主法洒净仪式，同工作人员一起为开炉仪式剪彩。
经过20分钟烘烤，第一盘净素月饼出炉。制作一个月饼，需要十余种材料，经过十余道工序，经手十余人。每一口月饼，都承载着十余人的付出与祝福。
觉醒大和尚主法开炉仪式（图片来源：大菩文化 摄影：妙澄）
绕场洒净（图片来源：大菩文化 摄影：妙澄）
洒净（图片来源：大菩文化 摄影：妙澄）
玉佛禅寺净素月饼有着三十余年历史，起初仅面向法师和信众。1979年中秋前夕，颜育宏在玉佛禅寺尝试做月饼。当时，在客堂拼了三张椅子，作为工作台。确定配方后，玉佛禅寺的点心师傅、法师和义工一起摸索制作手工月饼。一直以来，印有“玉佛寺”的每只月饼，馅料和制作过程都由颜育宏把关。
从选料、捏馅、制酥，到包馅、成型、焙烤，严格把关每一道制作工序，保证真材实料。据何师傅介绍：“为了达到最佳口感，酥皮和馅料有着精确的配比。80克的月饼，要捏48克的馅料，误差在2克以内。这2克差距主要是因为核桃仁有大小。”
玉佛禅寺2020年净素月饼开炉（图片来源：大菩文化 摄影：妙澄）
严格把关每一道制作工序（图片来源：大菩文化 摄影：妙澄）
净素月饼馅心多为果仁馅料，果料多，粘合度不够，需手工捏制（图片来源：大菩文化 摄影：妙澄）
三十余年匠人精神，铸就上海老味道（图片来源：大菩文化 摄影：妙澄）
玉佛禅寺净素月饼不用黄油起酥，不喷酒吊香，采用低胆固醇的植物油起酥，减少糖分和油脂的配比，让大众吃得放心、健康。沿袭古法工艺，选料、捏馅等系列工序皆由老师傅手工制作，保留“老上海味道”，传递匠心与慈悲心。（文图/妙澄 配音/妙甜 视频/王德智）
